Szakácskönyv/Mártások/Kínai mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1099 bájt

Szakácskönyv

Kínai mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kínai mártás

Hozzávalók:

  • 4 kemény tojás,
  • 1 nyers tojássárgája,
  • 15 dkg ribizli zselé,
  • 3 dkg reszelt torma,
  • 2 citrom,
  • 4-5 evőkanál étolaj vagy olívaolaj,
  • só, curry, őrölt gyömbér,
  • szójamártás ízlés szerint,
  • 1 evőkanál mustár.

Elkészítés:

A kemény tojások sárgáit villával szétnyomkodjuk, hozzáadjak a nyers tojássárgáját, a megfőzött és a megre­szelt fehérjét, és a ribizli zselével, a mustárral, valamint a citromlével simára keverjük.
Végül hozzákeverjük a reszelt tormát, majd az olajat is lassan összekeverjük vele.
A mártás végső jellegét és ízét a szójamártás és az őrölt gyömbér hozzákeverésével adjuk meg.