Csili mártás
- Nyárson- vagy rostonsültekhez
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 csípős, száraz, hegyes paprika,
- 4 paradicsom,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 4-6 gerezd fokhagyma,
- 1 csomó petrezselyem,
- 2-3 evőkanál olaj,
- borecet,
- 3-4 dl víz,
- só, törött bors, porcukor.
|
Elkészítés:
- A latin-amerikai kerti hússütések, a parázson, nyárson sült száraz húsok egyik elmaradhatatlan kelléke az a mártás, amelyhez a paprikákat kettétörjük, kiszórjuk magjaikat, s forró vízzel leöntve legalább egy órát állni hagyjuk.
- A hagymát és a paradicsomot (amelynek előzőleg lehúztuk a héját) összevágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk, s a vízből kivett paprikával az egészet összeturmixoljuk.
- Egy lábasban az olajat felmelegítjük, beleöntjük a simára turmixolt pépet, vágott petrezselymet, őrölt borsot, sót és egy kevés cukrot, a paprika áztatóvizéből fél decit hozzáteszünk, és sűrűre pároljuk.
- Ízlés szerint ecettel ízesítjük, és lehűtve adjuk a sültekhez.
|
Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes
