Szakácskönyv/Mártások/Hagymás citrommártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1383 bájt

Szakácskönyv

Hagymás citrommártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Hagymás citrommártás
(meleg)

Hozzávalók:

  • 1 citrom leve és reszelt héja,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 dl tejföl,
  • 3 dkg vaj,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 teáskanál ételízesítő,
  • csipetnyi cukor,
  • 1 mokkáskanál őrölt fehér bors

Elkészítés:

A vajat habzásig hevítem a liszttel, belekeverem a megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy fokhagymaprésen keresztülnyomott) vöröshagymát, és folytonos keverés közben felöntöm 1,5 dl vízzel.
Felforralom és sűrűre főzöm.
Ezután fűszerezem az ételízesítővel, a fehér borssal, a reszelt citromhéjjal és a citrom kicsavart és átszűrt levével.
Hozzákeverem a tejfölt, és még egyszer felforralom.
Bármilyen főtt vagy sült húshoz illik.

Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes