Szakácskönyv/Mártások/Worcester mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1337 bájt

Szakácskönyv

Worcester mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

(Worcester sauce), vagy Worcestershire sauce)

Angol eredetű, sötét színű, híg fűszermártás, az eredeti (a boltokban kapható), nagyon sok indiai fűszernövényt tartalmaz.
Az eredeti pontos recept szigorú titok.
Ha valaki mégis kísérletezni szeretne, az alábbiakkal lehet próbálkozni:
Worcester mártás

Hozzávalók

  • babérlevél,
  • citrom,
  • fokhagyma,
  • fűszerecet,
  • kevés csili,
  • koriander,
  • só,
  • szegfűbors,
  • szegfűszeg,

Elkészítés:

keveréke adja a különleges ízhatást, színét egy
• indiai szilvaféle (tamarind) határozza meg.
• Szójababbal, paradicsompürével sűrítik,
• sherryvel ízesítik.
Marhahúsfélék pácolásán kívül, sertés, baromfi húsok, mártások, salátaöntetek készítésekor használhatjuk.
Egyes ételekhez csak néhány cseppet, másokhoz akár 1 dl-nyit is felhasználnak.