Szakácskönyv/Mártások/Portugál mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1350 bájt

Szakácskönyv

Portugál mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Portugál mártás
Tojás­ételekhez, borjúbordához, főtt halakhoz használjuk.

Hozzávalók: (1 l mártáshoz)

  • 75 dkg friss paradicsom,
  • 10 dkg vöröshagyma,
  • 1 dl olaj,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 1 kanál húskivonat,
  • só, bors, cukor,
  • petrezselyem zöldje.

Elkészítés:

A finomra vágott vöröshagymát az olajban megpároljuk.
Hozzáadjuk a lehá­mozott, kockára vágott paradicsomot, együtt főzzük, sózzuk, borsozzuk, hozzá­tesszük a cukrot, vágott petrezselymet, az összezúzott fokhagymát és letakarva lassan pároljuk.
Hozzákeverjük a húskivonatot és a nyers vajat.
Ha nem volna elég sűrű, akkor kevés vízzel elkevert burgonyaliszttel sűrítjük.

Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes