Pesto
- (e
- pesztó)
- Kifőtt tésztához, zöldségfélékhez vagy párolt halakhoz ajánlott.
Hét hozzávalóból áll:
- 2 evőkanál fenyőmag,
- 5 evőkanál olívaolaj,
- só ízlés szerint,
- bors ízlés szerint,
- 2 csokor friss bazsalikom,
- 4-6 gerezd összetört fokhagyma
- 9 deka reszelt parmezán sajt.
|
- Mindezt ízesíthetjük kapri - és olívabogyóval, illetve különféle fűszerekkel is. Ügyeljünk az alapanyagok minőségére, a pesto csak a legfinomabb, extra szűz olívaolajat szereti, és a bazsalikom frissességére is nagyon kényes!
- Frissen főzött, forró tésztára téve egyszerű vacsoraként fogyasztható, de puha kenyérrel mártogatva előételként is kitűnő. Hűtőben 4-5 napig áll el, míg lefagyasztva 3 hónapig is eltartható.
- A pestóban az a jó, hogy mindenki saját ízlésére formálhatja, fűszerezheti kedve szerint, elrontani szinte lehetetlen.
- Az eredeti olasz ételek alapjául szolgáló pesto nem más, mint a paradicsomos szósz, sok-sok finomsággal. Ha nem szeretnénk otthon bajlódni a készítésével, vegyünk fűszerezett paradicsom pestót, melynek különleges összetevői a következők: fokhagyma, fenyőmag, kesudió, juhsajt, hidegen sajtolt olívaolaj és napraforgóolaj.
- Bár egyszerűnek tűnik a felsorolt szószok elkészítése, Olaszországban azért minden családnak megvan a maga titkos pesto receptje, amit szigorúan őriznek.|i=0}}
|
Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes
