Szakácskönyv/Mártások/Vörösbormártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1271 bájt

Szakácskönyv

Vörösbormártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vörösbormártás
salotta hagymával
Sültekhez tálaljuk

Hozzávalók:

  • 3 db salotta hagyma,
  • 2 evőkanál vaj,
  • 2 dl húsleves,
  • 4 velős csont,
  • 2 dl vörösbor,
  • 3 evőkanál nagyon tömény borjú alaplé,
  • 3 dkg vaj,
  • só, őrölt fekete bors,
  • 1 evőkanál vágott petrezselyem.

Elkészítés:

A hagymát finomra vágjuk, a vajban 5 percig pároljuk.
A húslevest felforraljuk, beletesszük a velős csontot, és rövid ideig főzzük, majd felhasználásig a levesben melegen tartjuk.
A hagymát 2 dl vörösborral felöntjük, és annyira beforraljuk, hogy csak 6 evőkanál folyadék maradjon.
A maradék borral és a borjúalaplével felöntve felhevítjük.
Az egészet a felére beforraljuk, szitán átpasszírozzuk, majd kis darabokban hozzáadjuk a vajat.
Sóval, borssal ízesítjük, végül a velőt a mártáshoz keverjük, esetleg petrezselyemmel megszórva tálaljuk.