Szakácskönyv/Mártások/Velőmártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1180 bájt

Szakácskönyv

Velőmártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Velőmártás
Natúron sütött hússzeletekhez ajánlott kiváló mártás, ami nem hétköznapi ízt kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 30 dkg tisztított sertésvelő
  • közepes fej vöröshagyma
  • kb. 1-1,5 dl húsleves (kockából is jó)
  • kevés olaj
  • ízlés szerint só, őrölt bors, majoránna,
  • esetleg kevés konyak, vagy fehérbor)

Elkészítés:

A megtisztított, lehártyázott sertésvelőt ledaráljuk, vagy pépesítjük.
A finomra reszelt hagymát olajon üvegesre pirítjuk, majd a velőpépet rátesszük, és állandó kevergetés mellett hevítjük, míg kifehéredik.
Felöntjük húslével, fűszerezzük, majd állandó kevergetés mellett még egyszer felfőzzük.
Ízlés szerint hígítjuk, de ne legyen túl híg.
Külön csészében, vagy a hússzeletre öntve is tálalhatjuk.