Szakácskönyv/Mártások/Céklamártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1773 bájt

Szakácskönyv

Céklamártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Céklamártás

Roston sült halhoz adjuk.

Hozzávalók:

  • 70 dkg kisebb cékla,
  • őrölt kömény,
  • 2- 3 szem szegfűszeg,
  • 1 babérlevél,
  • 2 dl tejföl,
  • 1-1 ek. liszt, cukor,
  • szerecsendió, só,

Elkészítés:

A meghámozott céklát sóval, a fűszerekkel, cukorral megfőzzük. Kiszedjük a vízből, lehűtjük.
Tetejéről kis kalapokat vágunk, kivájjuk a közepét.
A cékla darabkákat a főzőlében még tovább főzzük, áttörjük, majd a lisztes tejfölt hozzákeverjük.
Felforraljuk.
Céklamártás 2.
Jól behűtve kínálom sült kolbászhoz, debrecenihez vagy roston sült halhoz.

Hozzávalók:

  • 25-30 dkg ecetes céklasaláta,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál ecetes torma,
  • 1 csokor snidling,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • csipetnyi só és cukor

Elkészítés:

A levétől leszűrt céklát lereszelem a reszelő legkisebb fokán, hogy pépes legyen.
Hozzáadom a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, a nagyon finomra metélt snidlinget, az ecetes tormát és a tejfölt.
(Legjobb turmixgépben pépesíteni.)
Hűtőszekrényben sem áll el tovább 3-4 napnál.