Szakácskönyv/Mártások/Csili szósz

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1838 bájt

Szakácskönyv

Csili szósz

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Csili szósz

Hozzávalók: (A)

  • 12 piros, kimagozott csili,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 1 csésze víz

Hozzávalók:(B)

  • 2 evőkanál paradicsomszósz,
  • 1/2 evőkanál ecet,
  • 1/2 evőkanál cukor,
  • 1/4 evőkanál só,
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

(A) hozzávalókat törjük finomra mozsárban vagy robotgéppel.
(B) hozzávalókat forraljuk fel, majd adjuk hozzá (A)-t és pároljuk 5 percig.
A chilis mártásokat húsételek mellé adjuk.
Csili szósz 2.

Nyárson- vagy rostonsültekhez

Hozzávalók 4 személyre:

  • 3 evőkanál barna cukor,
  • 2 csilipaprika kockára vágva
  • 1 evőkanál kockára vágott hagyma (salotta),
  • 2,5 dl paradicsomlé,
  • 3 evőkanál ecet,
  • 3 evőkanál szójaszósz,
  • 5 evőkanál tyúkhúsleves,
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • só és Cayenne bors,

Elkészítés:

A csiliszószhoz megolvasztjuk a barna cukrot, bele­tesszük a csilipaprikát és a hagymát, egy kicsit pirítjuk.
Hozzáadjuk az ecetet, a tyúkhúslevest, a szójaszószt és a paradicsomlevet, majd pár perc alatt sűrűre beforraljuk.
Az étkezési keményítőt egy kis vízzel összekever­jük, besűrítjük vele a szószt, majd sóval és Cayenne borssal fűszerezzük.