Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Salátákról

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 2484 bájt

Szakácskönyv

Salátákról

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mottó: A jó salátaöntet elkészítéséhez négy ember kell:

  • egy bölcs, aki sózza,
  • egy őrült, aki borsozza,
  • egy fösvény, aki az ecetet teszi bele és
  • egy tékozló, aki az olajat...

A salátákról általában[szerkesztés]

Viszonylag magas tápértékük és nagy vitamintartalmuk miatt, az egészséges táplálkozás, a feljavító, és diétás étkezés nélkülözhetetlen kellékei.
A salátakészítés kiváló terepe az egyéni kísérletezésnek, számtalan alapanyag és öntet kombinációjából készíthetünk kiváló, az ételeink ízvilágának kiegészítésére, vagy önálló fogásként is tálalható salátát. A siker érdekében néhány szabályt érdemes betartani:
A saláták nagyon változatosan készíthetők, az alapanyagok ismeretében, és a családtagok ízlését ismerve, szinte néhány perc alatt készíthetünk változatos, reggeltől estig fogyasztható ételeket.
Előételnek, kiegészítő, vagy önálló főételnek is készíthetjük.
A jó saláta készítésének alapfeltétele, hogy a fűszerezésben, az ízesítő levek, dresszingek elkészítésében kiismerjük magunkat és a családtagok igényeit, ízlését ismerve változatosan készítsük.
A mártásoknál is leírt majonéz, vagy ketchup, de az egyszerű öntetek, vagy ecetes salátalé is több féle módon készíthető, a bennük lévő fűszerek mennyiségének, fajtájának megváltoztatásával.
Elsősorban a zöld fűszereket, vagyis a frissen szedett bazsalikom, zöldpetrezselyem, tárkony, kapor, snidling, vöröshagyma, kapribogyó, zeller zöld, borsikafű, legyenek azok, amelyeket felhasználunk.
Ha nincs friss zöld fűszer, csak akkor használjunk szárított, fagyasztott fűszereket.