Szakácskönyv/Salátákról
Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet
Mottó: A jó salátaöntet elkészítéséhez négy ember kell:
- egy bölcs, aki sózza,
- egy őrült, aki borsozza,
- egy fösvény, aki az ecetet teszi bele és
- egy tékozló, aki az olajat...
A salátákról általában
[szerkesztés]- Viszonylag magas tápértékük és nagy vitamintartalmuk miatt, az egészséges táplálkozás, a feljavító, és diétás étkezés nélkülözhetetlen kellékei.
- A salátakészítés kiváló terepe az egyéni kísérletezésnek, számtalan alapanyag és öntet kombinációjából készíthetünk kiváló, az ételeink ízvilágának kiegészítésére, vagy önálló fogásként is tálalható salátát. A siker érdekében néhány szabályt érdemes betartani:
- A saláták nagyon változatosan készíthetők, az alapanyagok ismeretében, és a családtagok ízlését ismerve, szinte néhány perc alatt készíthetünk változatos, reggeltől estig fogyasztható ételeket.
- Előételnek, kiegészítő, vagy önálló főételnek is készíthetjük.
- A jó saláta készítésének alapfeltétele, hogy a fűszerezésben, az ízesítő levek, dresszingek elkészítésében kiismerjük magunkat és a családtagok igényeit, ízlését ismerve változatosan készítsük.
- A mártásoknál is leírt majonéz, vagy ketchup, de az egyszerű öntetek, vagy ecetes salátalé is több féle módon készíthető, a bennük lévő fűszerek mennyiségének, fajtájának megváltoztatásával.
- Elsősorban a zöld fűszereket, vagyis a frissen szedett bazsalikom, zöldpetrezselyem, tárkony, kapor, snidling, vöröshagyma, kapribogyó, zeller zöld, borsikafű, legyenek azok, amelyeket felhasználunk.
- Ha nincs friss zöld fűszer, csak akkor használjunk szárított, fagyasztott fűszereket.