Szakácskönyv/Salátákról

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2477 bájt

Szakácskönyv

Salátákról

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mottó: A jó salátaöntet elkészítéséhez négy ember kell:

  • egy bölcs, aki sózza,
  • egy őrült, aki borsozza,
  • egy fösvény, aki az ecetet teszi bele és
  • egy tékozló, aki az olajat...

A salátákról általában[szerkesztés]

Viszonylag magas tápértékük és nagy vitamintartalmuk miatt, az egészséges táplálkozás, a feljavító, és diétás étkezés nélkülözhetetlen kellékei.
A salátakészítés kiváló terepe az egyéni kísérletezésnek, számtalan alapanyag és öntet kombinációjából készíthetünk kiváló, az ételeink ízvilágának kiegészítésére, vagy önálló fogásként is tálalható salátát. A siker érdekében néhány szabályt érdemes betartani:
A saláták nagyon változatosan készíthetők, az alapanyagok ismeretében, és a családtagok ízlését ismerve, szinte néhány perc alatt készíthetünk változatos, reggeltől estig fogyasztható ételeket.
Előételnek, kiegészítő, vagy önálló főételnek is készíthetjük.
A jó saláta készítésének alapfeltétele, hogy a fűszerezésben, az ízesítő levek, dresszingek elkészítésében kiismerjük magunkat és a családtagok igényeit, ízlését ismerve változatosan készítsük.
A mártásoknál is leírt majonéz, vagy ketchup, de az egyszerű öntetek, vagy ecetes salátalé is több féle módon készíthető, a bennük lévő fűszerek mennyiségének, fajtájának megváltoztatásával.
Elsősorban a zöld fűszereket, vagyis a frissen szedett bazsalikom, zöldpetrezselyem, tárkony, kapor, snidling, vöröshagyma, kapribogyó, zeller zöld, borsikafű, legyenek azok, amelyeket felhasználunk.
Ha nincs friss zöld fűszer, csak akkor használjunk szárított, fagyasztott fűszereket.