A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz
Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 1205 bájt
Fehér vajmártás
Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók
Habok-krémek
Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet
Fehér vajmártás
Jól illik halakhoz, különösen csukához, rombuszhalhoz.
Hozzávalók:
- 5 dkg apróra vágott salotta hagyma (apró hagyma),
- 1 teáskanál durvára őrölt bors,
- 1 1/2 dl borecet,
- 1 1/2 dl fehérbor, vagy hal alaplé,
- 15-20 dkg hideg vaj,
- 2 evőkanál tejszín,
- só, őrölt fehérbors.
|
Elkészítés:
- A felaprított salottát és a borsot ecettel és borral vagy hal alaplével a felére beforraljuk.
- Az így nyert eszenciát átszűrjük, és egyharmadára beforraljuk.
- A hideg vajat kis darabokra vágjuk. Az eszenciát felforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt, és a hideg vajdarabkákat habverővel egymás után hozzákeverjük.
- Nem főzzük tovább, és csak a végén ízesítjük sóval és borssal.
Tipp
- Ezt a mártást feltétlenül előmelegített tányéron tálaljuk, különben gyorsan szétesik.
|
