Szakácskönyv/Mártások/Csipkebogyó mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 3012 bájt

Szakácskönyv

Csipkebogyó mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Csipkebogyó mártás
Vadhúsok mellé vagy vadas mártásba keverve nagyon finom.

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál csipkebogyólekvár,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 2 dl vörösbor,
  • ízlés szerint citromlé,
  • csipetnyi só és cukor,
  • 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő)

Elkészítés:

A borban elkeverem a burgonyalisztet, hozzáadom az összes többi hozzávalót és felforralva sűrűre főzöm.
Közben folytonosan kevergetem.
Csipkebogyó mártás 2.

(konyakkal)

Hozzávalók:

  • 1 üveg csipkebogyó lekvár,
  • 1 citrom,
  • 5 ek mustár,
  • metélőhagyma,
  • 1/2 dl konyak,
  • 1 dl vörösbor.

Elkészítés:

A snidlinget (metélőhagymát) finomra vágjuk és a hozzávalókat összekeverjük, vigyázva, hogy csak mártás sűrűségűre hígítsuk fel.
Csipkebogyó mártás 3.

(vörösboros)

Hozzávalók:

  • 5 dkg vaj,
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa,
  • csipkebogyólekvár,
  • 3 dl vörösbor,
  • citromlé

Elkészítés:

Az 1 evőkanál zsemlemorzsát vajon megpirítjuk, majd a vörösborral felforraljuk.
Forrás után annyi csipkebogyólekvárt adunk hozzá, hogy besűrűsödjön, és a legvégén ízlés szerint citromlevet teszünk hozzá.
Fogyasztása vadhúsok mellé ajánlott.
Csipkebogyó mártás 4.

(fahéjas)

Hozzávalók:

  • 1 kg friss csipkebogyó
  • 1 l víz
  • 1/2 l csipkeszörp, vagy fele annyi lekvár
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 dkg margarin
  • 2 kiskanál őrölt fahéj

Elkészítés:

A gyógynövényboltokban kapható csipkebogyót alaposan megmossuk, majd ráöntjük a vizet, és feltesszük főni.
Ha megpuhult, szitán áttörjük. A péphez öntjük a csipkeszörpöt. Ismét tűzre tesszük.
A margarint külön edénybe megolvasztjuk, beletesszük a lisztet, a cukrot, a fahéjat. Rövid ideig pirítjuk, majd hozzáöntjük az áttört péphez.
Összeforraljuk, és citromlével ízesítjük.
Hidegen és melegen is jó.