Szakácskönyv/Mártások/Velouté mártás gombával

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 765 bájt

Szakácskönyv

Velouté mártás gombával

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Velouté mártás gombával

Hozzávalók:

  • 4 dkg vaj,
  • 5 dkg liszt,
  • 6 dl húsleves,
  • 5 dkg chanpignon gomba,
  • só.

Elkészítés:

A felolvasztott vajon halvány sárgára pirítjuk a lisztet, állandó keverés közben felöntjük a húslevessel és felforraljuk.
Ezután takaréklángon a darabokra vágott gombával lassan főzzük és a képződő habot, leszedjük.
Amikor kb. 5 dl-re elforrt, leszűrjük.