Szakácskönyv/Mártásokról

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2152 bájt

Szakácskönyv

Mártásokról

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mártásokról[szerkesztés]

A mártások mindenkor kiegészítik, kihangsúlyozzák az ételek sajátos ízét, növelik az egyes fogások élvezeti és élettani értékét, ezért mindenkor gondosan kell megválogatni, hogy harmonikusan illeszkedjenek a feltálalt ételekhez, amelynek kiegészítőjeként feltálaljuk.
A mártások, főleg a párolt és főtt húsok, halak, pecsenyék, saláták és tojásételekés sütemények kiegészítéséhez, tovább ízesítéséhez használjuk, de egyes mártásoknak a diétás étkezésben is komoly szerepet adhatunk.
Készíthetünk, un. meleg és hideg mártásokat, ez utóbbiakat főleg hideg húsokhoz és salátákhoz adjuk.
  1. Nagyon fontos
  2. Meleg mártások
  3. Kenyeres mártások
  4. Felvertek
  5. Barna mártások
  1. Önálló mártások
  2. Gyümölcsmártások
  3. Hideg mártások
  4. Zománcmártások
  5. Pecsenyelé (Jus=zsű) készítés