Szakácskönyv/Mártások/Vadas mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1912 bájt

Szakácskönyv

Vadas mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vadas mártás
Vadas ételekhez, főtt húsokhoz, makaróni, vagy spagettihez, sült krumplihoz használjuk.

Hozzávalók:

  • 15-20 dkg zöldség,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 2 ek zsír,
  • 2 db babérlevél,
  • Ízesítjük kevés majoránna, törött bors, mustár, ecet, sóval.

Elkészítés:

A megtisztított zöldséget, karikára vágott hagymával 1 ek. zsíron megpároljuk.
Amikor szükséges tegyünk hozzá kevés vizet, babérlevelet, sót, majd puhára főzzük, ha kész áttörjük. 1 ek zsíron kevés cukrot pirítunk, és az áttört zöldséget ráöntjük.
Ízesítjük, és ha túl sűrű, akkor vízzel, vagy kevés tejföllel felhígítva újra átforraljuk.
Vadas mártás 2.

Hozzávalók:

  • 1 közepes zeller,
  • 4-5 db petrezselyemgyökér és sárgarépa,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 2 ek. margarin,
  • 1-1 ek. cukor, liszt,
  • 1/2 l. víz,
  • 1/2 dl. tejföl,
  • bors, babérlevél, citromlé, csipet só.

Elkészítés:

A zöldséget karikára vágva a margarinon 10 percig sütőbe pirítjuk, majd rátesszük a karikára vágott hagymát és ezzel is 10 percig pirítjuk.
Ha kész cukorral, lisztel barnára pirítjuk és felengedjük vízzel, megsózzuk és kb. 1/2 óráig főzzük.
Szitán átengedjük, újból felmelegítve hozzáadjuk a tejfölt.
Tálaláskor citromlével ízesítjük.