A 2 tojást keményre főzzük, a sárgáját szitán átnyomjuk.
Hozzáadjuk az olajat, 1 tojás nyers sárgáját, citromlevet.
A felsorolt hozzávalókat apróra vágjuk és a tejföllel, sóval jól összekeverjük.
Remoulád mártás 2.
Hozzávalók:
1 tojássárgája,
2 főtt tojás,
2 dl olaj,
2 ek. citromlé,
vizes uborka,
2 kk. apróra vágott (turmixolt) hagyma,
csipet kapor,
1 cs. petrezselyemzöld,
só.
Elkészítés:
A nyers tojás sárgához hozzáadjuk cseppenként az olajat.
Az összes hozzávalót felaprítjuk és jól összedolgozzuk.
Remoulád mártás 3.
Hozzávalók:
kész tartármártás,
1 ek finomra vágott és meghámozott uborka,
1 kk tárkony,
1/2 kk finomra vágott snidling, vagy reszelt hagyma
1/2 kk finomra vágott zöldpetrezselyem, só.
Elkészítés:
A kész tartármártásba 1 ek finomra vágott és meghámozott uborkát, 1 kk tárkonyt, 1/2 kk finomra vágott snidlinget, vagy reszelt hagymát és 1/2 kk finomra vágott zöldpetrezselymet elkeverünk.
Ha kell után sózzunk.
Remoulád mártás 4.
Hideg halakhoz, és húsokhoz adjuk.
Hozzávalók:
1 tojásból majonéz,
1 dl tejföl,
1-1 cs snidling, és petrezselyemzöld,
2 kis ecetes uborka,
2 keményre főzött tojás,
szardella paszta.
Elkészítés:
A snidlinget, petrezselyemzöldet, uborkát és a kemény tojásokat apróra vágjuk, majd összekeverjük a tejföllel elkevert majonézzel (tartárral).
Tipp!
A snidling helyett, télen reszelt, turmixolt, vagy kávédarálón aprított vöröshagymát használhatunk.
Készíthetjük kemény tojásból készült tartármártásból is, amibe apróra vágjuk a tojásfehérjét, de nem teszünk újabb kemény tojásokat bele.
Remoulád mártás 5.
Hozzávalók:
20 dkg majonéz,
1 dl tejszín,
1 citrom,
10 dkg ecetes uborka,
fél csomó metélőhagyma,
fél csomó petrezselyemzöld,
2-3 db tárkonylevél,
só, mustár, őrölt fehérbors,
esetleg porcukor ízlés szerint.
Elkészítés:
A majonézhez habverővel hozzákeverjük a mustárt, a citrom szűrt levét és a tejszínt.
A meghámozott ecetes uborkát, a metélőhagymát, petrezselyemzöldet és tárkonylevelet finomra vágva a tűártásba keverjük, sóval és borssal ízesítjük.
Ha kóstoláskor egyéni ízlésünknek túlzottan pikáns, egy kávéskanál porcukrot keverünk hozzá.
Az elkészítés után kb. 24 órán át hűtőszekrényben tárolva hagyjuk az ízeket összeérni.
