Szakácskönyv/Mártások/Barna tárkonyos mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 907 bájt

Szakácskönyv

Barna tárkonyos mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Barna tárkonyos mártás

(Sauce á l'estragon)

Pirított csirkéhez, borjú- és ürüérmékhez tálaljuk

Hozzávalók:

  • 3 dl barna borjú alaplé,
  • 1,5 dl fehérbor,
  • 5 dkg vaj,
  • só, bors, tárkony.

Elkészítés:

A fehérbort az összevagdalt tárkony szárával felére beforraljuk, majd felöntjük a borjú alaplével, felforraljuk, s kevés vízzel elkevert burgonyaliszttel besűrítjük, és szűrőruhán átszűrjük.
Megízesítjük sóval, törött borssal, finomra vágott tárkonyt teszünk hozzá.
végül a vajat hozzákeverve feljavítjuk.