Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mártások/Író mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1736 bájt

Szakácskönyv

Író mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Író mártás
avokádóval és kaprival

Hozzávalók:

  • 2 közepes nagyságú érett avokádó (40 dkg),
  • 1,2 dl tejszín,
  • 1,5 dl író, (aludttej savó),
  • 1 citrom leve,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 salotta hagyma (apró hagyma),
  • 1 csokormetélő hagyma,
  • 2 szardellafilé,
  • 4 dkg kapribogyó,
  • 1 teáskanál mustár,
  • őrölt fehér bors.

Elkészítés:

Az avokádókat meghámozzuk, magjukat eltávolítjuk, és 10 dkg gyümölcsöt kis kockákra vágunk.
A többit a tejszínnel, az íróval, a citromlével és a fokhagymagerezddel finom pürévé mixeljük, majd szitán átpasszírozzuk.

Tipp

A mártást közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el, mert hamar elszíneződik.
Fontos hogy teljesen érett avokádót használjunk. A salottát Megtisztítjuk, és finomra vágjuk.
A metélőhagymát finom szálakra, a szardellafilét kis kockákra vágjuk, és a kaprival a mártáshoz keverjük.
Mustárral, sóval, borssal ízesítjük, végül hozzákeverjük az avokádó darabokat.
Tojásételekhez, hideg sültekhez és halételekhez

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes