Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mártások/Bolognai mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1529 bájt

Szakácskönyv

Bolognai mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Bolognai mártás
(Bolonyai)

Hozzávalók:

  • 0.5 dl olaj,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 babérlevél,
  • 1 ág friss rozmaring,
  • 1 ger. fokhagyma,
  • 5-6 ek paradicsompüré,
  • 1 szál sárgarépa,
  • 1 kis darab zeller,
  • 10 dkg darált hús,
  • törött bors, csipet só.

Elkészítés:

Az olajban megpirítjuk a reszelt, vagy turmixolt hagymát. A amikor sárgulni kezd, beletesszük a reszelt sárgarépát és zellert, nagy lángon tovább pirítjuk.
Ezután beletesszük a darált húst és ezzel is átpirítjuk. Majd felengedjük vízzel hígított paradicsompürével és hozzáadjuk a fűszereket.
Lefedve, lassú tűzön kb. 2 órát forraljuk, vigyázva, hogy ne sűrűsödjön be, vagy le ne égjen.
Sós vízben kifőtt makaróni, spagetti feltétjeként 2-3 ek mártással és bőven mért reszelt sajttal díszítve tálaljuk.

Tipp

Adhatjuk palacsinta töltelékeként is.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes