Bárányhús, hal vagy párolt zöldség köreteként ajánlható.
Elkészítés; 10 perc
Hozzávalók:
1 citrom leve,
1/2 l tyúkhúsleves,
1 diónyi vaj,
3 tojássárgája,
2 dkg liszt,
1 csipetnyi őrölt fahéj,
só, és bors.
Elkészítés:
A megolvasztott vajhoz apránként hozzáadjuk a lisztet és a tojássárgáját, megsózzuk, borsozzuk, beletesszük a citromlevet, a fahéjat és a húslevest és gőz fölött sűrű krémmé főzzük.
(Felforralni nem szabad!)
Citrom mártás 4.
Hozzávalók:
1 citrom levéhez végy
4 dkg vajat,
4 dl tejet,
4 csapott ek lisztet és
1 kk reszelt citromhéj.
Elkészítés:
A felhevített vajra szitáld rá a lisztet, keverd el benne, majd lassan - továbbra is kevergetve - öntsd hozzá a tejet.
Addig főzd, amíg besűrűsödik.
Azután tedd bele a citrom levét és a héját, majd ízesítsd cukorral, egy csipetnyi sóval, végül még egyszer forrald össze.
Mazsolás citrommártás
levesben főtt tyúkhús vagy marhahús mellé
Hozzávalók:
1 citrom,
5 dkg mazsola,
fél húsleveskocka,
3 dkg vaj,
2 csapott evőkanál liszt,
2 dl tejföl,
2 dl tej,
ízlés szerint cukor vagy méz,
1-1 mokkáskanál őrölt fehér bors és őrölt gyömbér, kevés só.
Elkészítés:
A vajat habzásig hevítem a liszttel, majd folytonos keverés közben hozzáöntöm a melegített tejet, és jól felforralva sűrűre főzöm.
Belemorzsolom a húsleveskockát, belekeverem a megmosott és leszárazott mazsolát, hozzáöntöm a citromlevet, mokkáskanálnyi reszelt héjjal, az őrölt fehér borssal, az őrölt gyömbérrel és csipetnyi sóval fűszerezem.
Hozzákeverem a tejfölt, és még egyszer alaposan felforralom.
Kevés cukorral szelídítem, és melegen kínálom.
Mazsolás citrommártás
levesben főtt tyúkhús vagy marhahús mellé
Hozzávalók:
1 citrom,
5 dkg mazsola,
fél húsleveskocka,
3 dkg vaj,
2 csapott evőkanál liszt,
2 dl tejföl,
2 dl tej,
ízlés szerint cukor vagy méz,
1-1 mokkáskanál őrölt fehér bors és őrölt gyömbér, kevés só.
Elkészítés:
A vajat habzásig hevítem a liszttel, majd folytonos keverés közben hozzáöntöm a melegített tejet, és jól felforralva sűrűre főzöm.
Belemorzsolom a húsleveskockát, belekeverem a megmosott és leszárazott mazsolát, hozzáöntöm a citromlevet, mokkáskanálnyi reszelt héjjal, az őrölt fehér borssal, az őrölt gyömbérrel és csipetnyi sóval fűszerezem.
Hozzákeverem a tejfölt, és még egyszer alaposan felforralom.