Szakácskönyv/Mártások/Sóska mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2774 bájt

Szakácskönyv

Sóska mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Sóska mártás

Hozzávalók:

  • 1 csomag mirelit sóska,
  • 1 evőkanál vaj,
  • 1 evőkanál kanál finomliszt,
  • 3/4 liter tej,
  • csipetnyi só, ízlés szerint cukor.

Elkészítés:

A mirelit sóskát a vajjal felolvasztjuk és rövid ideig pároljuk, a lisztet csomómentesre kavarjuk egy kevéske tejjel, összeöntjük és hozzáadjuk a maradék tejet, egy csipet sóval ízesítjük.
Amikor felfőtt ízlés szerint cukrozzuk.
Párperces főzés után el is készült a kellemesen savanykás sóskamártás.
Sóska mártás 2.

Hozzávalók:

  • 1/2 kg sóska,
  • 2,5 ek. margarin,
  • 1 ek. liszt,
  • 2 dl.zöldséglé,
  • 1 dl.tejföl.

Elkészítés:

Sóskát a margarinban megpároljuk, a lisztet rászórjuk és zöldséglével felengedjük.
A tejfölt tálaláskor tesszük bele.
Sóskamártás 3.
Ez a mártás jó kísérője a párolt vagy gőzölt halnak, különösen jól illik a lazachoz!

Hozzávalók:

  • 1 kg sóska,
  • 2 fej salotta hagyma (apró hagyma),
  • 1 liter húsleves (leveskockából),
  • 8 evőkanál fehérbor,
  • 7 evőkanál száraz vermut,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 dl tejszín,
  • 1 citrom leve,
  • só, fehér bors.

Elkészítés:

A sóskát alaposan megmossuk, szárától megtisztítjuk, szitán jól lecsöpögtetjük. Fő erét is eltávolítjuk, a leveleket csíkokra vágjuk.
A salottát megtisztítjuk és kockára vágjuk. A levest széles lapos edénybe öntjük, és hozzáadjuk a bort, a vermutot és a hagymakockákat.
Erős tűzön addig forraljuk, amíg a folyadék kezd szirupossá sűrűsödni.
Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt, és az egészet sűrűre forraljuk. Ekkor beletesszük a sóskát, elkeverjük a mártásban, de csak fél percig főzzük együtt.
A mártást a tűzről lehúzzuk, és a vajat darabokban hozzáadjuk, közben egyszer-kétszer óvatosan megkeverjük.
Citromlével, sóval, borssal ízesítjük. Párolt vagy gőzölt halhoz, lazachoz.