Szakácskönyv/Mártások/Francia mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1531 bájt

Szakácskönyv

Francia mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Francia mártás

Alapmártás.

Hozzávalók:

  • 1 ek. citromlé vagy borecet,
  • 5 evőkanál olaj,
  • só, őrölt bors,
  • 1 kk. mustár.

Elkészítés:

Az olajat a citromlébe vagy borecetbe apránként belecsurgatjuk, és közben kevergetjük, hogy opálos legyen.
Sózzuk, borsozzuk, és mustárral ízesítjük.
Francia mártás 2.

(Sauce francaise)

Alapmártás.

Hozzávalók:

  • 3 dl majonéz,
  • 2 evőkanál sűrű paradicsompüré,
  • 1 evőkanál mus­tár,
  • 1/2 dl tejszín,
  • 1/2 dl fehérbor,
  • 3 dkg szarvasgomba,
  • citrom, cukor, só, bors.

Elkészítés:

A majonézmártásba belekeverjük a paradicsompürét, mustárt, megízesítjük sóval, cukorral, borssal, citromlével, a tejszínnel és a fehérborral hígítjuk, végül hozzákeverjük a finomra vágott szarvasgombát.

Egyszerűbben

5 evőkanálnyi olajban keverj el 1 evőkanálnyi citromlét, 1 teáskanálnyi mustárt, sót és őrölt borsot.