Szakácskönyv/Mártások/Szilvamártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2404 bájt

Szakácskönyv

Szilvamártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Szilvamártás

Elkészítés: kb.30 perc

(sült szárnyashoz)

Hozzávalók

  • 25-30 dkg ecetes szilvabefőtt,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 dl vörösbor,
  • 1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő),
  • 1 dl tejföl,
  • 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és őrölt koriander,
  • csipetnyi cukor és ízlés szerint só

Elkészítés

A szilvabefőttet leszűröm, kimagozom, és nagyon apróra összevagdalom.
A borba belekeverem a burgonyalisztet, hozzáadok 2-3 evőkanál ecetes szilvalevet és a tejfölt, majd állandó keverés közben jól elforralom.
Ezután hozzáteszem a vagdalt szilvát és a fűszereket, belekeverem a mustárt, és még egyszer felforralom.
Hagyom kihűlni, és jól záródó üvegbe téve a hűtőszekrényben tárolom.
1 hétig eláll,
Szilvaszósz

bármilyen sülthöz

Hozzávalók

  • 2 evőkanál vaj
  • 5 ek (púpozott) szilvalekvár
  • 250 ml tejszín
  • só, őrölt bors, csili por,
  • fokhagyma por
  • 2 kávéskanál fahéj por
  • 2 dl jobb vörösbor

Elkészítés

A hozzávalókat felforralni lassan és a bort a legvégén, a tálalás előtt hozzákeverni.
Valami isteni, bármilyen sült húshoz adható, nagyon pikáns, nem lehet abbahagyni.

Levesek Levesekbetétek Előételek Mártások Köretek Főételek Desszertek Saláták Tartósítás


Szilvamártás 3.

Hozzávalók

  • fél kg jó érett szilva,
  • 1 kanál libazsír,
  • kevés liszt,
  • só, cukor, fahéj, szegfűszeg.

Elkészítés

A kimagozott szilvát forró zsíron, fedő alatt puhára pároljuk. Kevés liszttel megszórjuk, majd vízzel vagy húslevessel felöntjük. Fűszerezzük, és még néhány percig főzzük.