Szakácskönyv/Mártások/Mandula mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1060 bájt

Szakácskönyv

Mandula mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mandula mártás
Főleg párolt és főtt halételekhez adhatjuk, de szárnyasokhoz is kitűnő.

Hozzávalók:

  • 15 dkg tisztított mandula
  • 7 dkg liszt
  • 1 dl tejszín
  • 2 dkg só
  • 10 dkg vaj
  • 5 dl fehér alaplé
  • 2 tojássárgája
  • 0,5 dkg gyömbér

Elkészítés:

A mandulát szűrőkanálba tesszük, pár másodpercre forró vízbe mártjuk, majd barna héját eltávolítjuk és egészen apróra összevágjuk.
Kevés vajjal, serpenyőben gyakran kevergetve megpirítjuk.
Felöntjük fehér alaplével, sóval ízesítjük és reszelt gyömbérrel fűszerezzük. Lassú forralás közben liszttel összegyúrt vajjal sűrítjük.
Tálalás előtt tejszínben elkevert tojássárgájával dúsítjuk.