Szakácskönyv/Mártások/Roueni mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 774 bájt

Szakácskönyv

Roueni mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Roueni mártás

(Sauce rouennaise)

Hozzávalók:

  • 4 dl bordói mártás,
  • 1 dl vörös bor,
  • 2 kis kacsamáj,
  • só, törött bors.

Elkészítés:

A bordói mártást a vörös borral beforraljuk, és habverővel hozzákeverjük az áttört kacsamájat.
A májjal felforralni nem szabad, s még egyszer finom szitán áttörjük.
Utánízesítjük, és belemorzsolt vajjal feljavítjuk.
Angolosra sült Roueni kacsához tálaljuk.