Szakácskönyv/Mártások/Uborka mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2266 bájt

Szakácskönyv

Uborka mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Uborka mártás
Főleg főtt húsokhoz adjuk.

Hozzávalók:

  • 4-5 csemegeuborka,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 kk liszt,
  • 2 dkg vaj,
  • 5-6 ek húsleves,
  • csipet só, ecet.

Elkészítés:

Az uborkát apróra vágjuk, annyi húslevest öntünk rá, hogy ellepje, megfőzzük.
A lisztel elhabart tejföllel, besűrítjük, felforraljuk.
A tűzről levéve bele dobjuk a vajat és néhány csepp ecettel, elkeverjük.
Uborkamártás 2.

Hozzávalók:

  • 5 dkg vaj,
  • 5 dkg liszt,
  • 4 dl tej,
  • 1 dl tejföl,
  • 15 dkg ecetes uborka,
  • 2 cl tárkonyos ecet,
  • 1 dkg só,
  • 1 g törött fehér bors

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd fehér habzásig hevítjük.
A tejjel felengedjük, aztán kiforraljuk.
A tűzről levéve kihűtjük, majd belekeverjük az apró kockára vágott ecetes uborkát, ízesítjük a sóval a törött fehér borssal, a tárkonyecettel, és elkeverjük a tejföllel.
A kész mártást a hűtőbe tesszük, és tálalásig hidegen tartjuk.
A mártást külön edényben adjuk az asztalra.
Uborkamártás 3.

Hozzávalók

  • 2 db közepes csemege uborka,
  • 2 kanál olaj,
  • 2 kanál liszt,
  • só, cukor,
  • pár szál kapor.

Elkészítés

A kockára vágott uborkát a kaporral olajon megforgatjuk, liszttel összekeverjük, majd vízzel felengedjük.
Sűrű keverés mellett simára főzzük, sózzuk, cukrozzuk, ízlés szerint kevés ecetet is adhatunk hozzá.