Szakácskönyv/Mártások/Kapri mártás 1.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1268 bájt

Szakácskönyv

Kapri mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kapri mártás 1.

Hozzávalók:

  • 1 dkg vaj,
  • 1 dkg hagymakocka,
  • 1 evőkanálnyi liszt,
  • 3,75 dl húsleves,
  • 1,25 dl habtejszín,
  • fehér bors,
  • kapribogyó,
  • ízlés szerint, só.

Elkészítés:

A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, a liszttel bestauboljuk, beleöntjük a húslevest, meg a tejszínt, és állandó kevergetés mellett kb. 10 percig főzzük.
Finom szálú szőrszitán átpasszírozzuk (miáltal egy bársonyos jellegű mártást kapunk) és sóval, fehérborossal ízesítjük.
Visszatesszük a tűzre, hozzáadunk - ízlés szerinti mennyiségű - kapribogyót, és felforraljuk.
(Vigyázat, hamar odakap!)

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes