Szakácskönyv/Mártások/Tartármártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 4286 bájt

Szakácskönyv

Tartármártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tartár mártás
(gyors, egyszerű)

Hozzávalók:

  • 1 adag majonéz,
  • 2 adag tejföl,
  • ízlés szerint néhány csepp citromlé, bors.

Elkészítés:

A majonézben elkeverjük a tejfölt, és citromlével, kevés borssal ízesítjük.
Tartármártás 2.
(gyors, egyszerű)

Hozzávalók 4 személyre

  • 10 dkg majonéz,
  • 0,5 dl száraz fehérbor,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 kiskanál mustár,
  • 1 kiskanál cukor,
  • só.

Elkészítés:

A majonézt a tejföllel meg a borral simára keverjük, majd mustárral.
Kevés cukorral és sóval ízesítjük.
A felhasználás­tól függően tovább fűszerezhetjük őrölt borssal, curryvel, ketchuppel, zöld fűszerekkel, stb.
Tartár mártás 3.

(Hideg)

Hozzávalók:

  • 3 dl tejföl,
  • 4 kemény tojás,
  • 1 púpos kk mustár,
  • néhány csepp citromlé,
  • 1 kk porcukor, csipet só.

Elkészítés

A kemény tojások sárgáját szétnyomkodjuk, a fűszerekkel és a tejföllel simára keverjük.
A végén belekeverjük az olajat is.
Ha salátákhoz kívánjuk felhasználni, akkor a tojások fehérjét apróra vágva tegyük bele.
Tartár mártás 4.

(Főtt)

Hozzávalók:

  • 1-1 dl tej, és tejföl,
  • 1 dkg vaj,
  • 1-1 kk liszt, mustár, és porcukor,
  • izlés szerint néhány csepp citromlé, vagy ecet, só.

Elkészítés

A tejből, lisztből és vajból besamelt főzünk, majd kihűtjük. Ha kihűlt beletesszük a tejfölt és az ízesítőket, habverővel kikeverjük.
Tartár mártás 5.
(Tojás nélküli)

Hozzávalók:

  • 1/2 l. tejföl,
  • 8 dkg. mustár,
  • porcukor, csipet só.

Elkészítés:

A hozzávalókat, hidegen jó habosra keverjük.
Tartármártás 6.

(boros)

Hozzávalók: 4 személyre

  • 10 dkg majonéz,
  • 0,5 dl száraz fehérbor,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 kiskanál mustár,
  • 1 kiskanál cukor,
  • só.

Elkészítés:

A majonézt a tejföllel meg a borral simára keverjük, majd mustárral.
Kevés cukorral és sóval ízesítjük.
A felhasználás­tól függően tovább fűszerezhetjük őrölt borssal, curryvel, ketchuppel, zöld fűszerekkel, stb.
Tartármártás 7.

(tejes)

Hozzávalók

  • 1 kemény tojás,
  • 1 dl tejfel,
  • só, cukor,
  • mustár.

Elkészítés

A hozzávalókat turmixgéppel alaposan összekeverjük.
Még finomabb, ha kevés apróra vágott snidlinget is adunk hozzá.
Rántott gombafejhez, halhoz tálalhatjuk.