Szakácskönyv/Mártások/Vince mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 947 bájt

Szakácskönyv

Vince mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vince mártás

(Sauce Vincent)

Rákhoz és hideg halakhoz adjuk.

Hozzávalók:

  • 3 dl majonéz,
  • 2 db szardellafilé,
  • 2 főtt tojássárgája,
  • 2 dkg vö­röshagyma,
  • 2 dkg főtt paraj,
  • törött bors, mustár,
  • só, cukor.

Elkészítés:

A szardellafilét, a 2 főtt tojássárgáját és a hagymát mozsárban megtörjük, majd hozzáadjuk a kicsavart főtt parajt, 1 kanál majonézmártást és finom szitán áttörjük.
Azután hozzákeverjük a majonézmártáshoz.
Cukorral, törött borssal kevés Worcesterrel ízesítjük.
Ha sűrű volna, kevés tejszínnel hígít­juk.