Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mártások/Mézeskalács mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1626 bájt

Szakácskönyv

Mézeskalács mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mézeskalács mártás
Ajánlható sült, párolt marhahúshoz, vadételekhez, karácsonyi pulykához.

Hozzávalók:

  • 1 adag leveszöldség (1 nagyobb sárgarépa, 1 kicsi petrezselyemgyökér, 1/4 zeller, 1/4 karalábé),
  • 3 ek kristálycukor,
  • só, bors ízlés szerint,
  • fél liter húslé,
  • 20 dkg mézeskalács (puszedli),
  • késhegynyi őrölt szegfűszeg,
  • csipet őrölt fahéj,
  • 2 dl száraz vörösbor,
  • 1 ek méz,
  • étkezési keményítő,

Elkészítés:

Magas falú lábasban karamellizáld le a cukrot. Add hozzá a megtisztított, felkockázott zöldségeket.
Öntsd fel húslével és vörösborral.
Párold puhára a zöldségeket.
Tedd hozzá a mézeskalácsot, és ha megpuhult, az egészet botmixerrel pürésítsd.
Fűszerezd: fahéj, szegfűszeg, tedd bele a mézet, és ha nem elég sűrű, étkezési keményítővel forralva készíts egy bevonóképes mártást.

Forrás: Gasztrokalauzherrludwig

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes