Szakácskönyv/Mártások/Mézeskalács mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1341 bájt

Szakácskönyv

Mézeskalács mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mézeskalács mártás
Ajánlható sült, párolt marhahúshoz, vadételekhez, karácsonyi pulykához.

Hozzávalók:

  • 1 adag leveszöldség (1 nagyobb sárgarépa, 1 kicsi petrezselyemgyökér, 1/4 zeller, 1/4 karalábé),
  • 3 ek kristálycukor,
  • só, bors ízlés szerint,
  • fél liter húslé,
  • 20 dkg mézeskalács (puszedli),
  • késhegynyi őrölt szegfűszeg,
  • csipet őrölt fahéj,
  • 2 dl száraz vörösbor,
  • 1 ek méz,
  • étkezési keményítő,

Elkészítés:

Magas falú lábasban karamellizáld le a cukrot. Add hozzá a megtisztított, felkockázott zöldségeket.
Öntsd fel húslével és vörösborral.
Párold puhára a zöldségeket.
Tedd hozzá a mézeskalácsot, és ha megpuhult, az egészet botmixerrel pürésítsd.
Fűszerezd: fahéj, szegfűszeg, tedd bele a mézet, és ha nem elég sűrű, étkezési keményítővel forralva készíts egy bevonóképes mártást.

Forrás: Gasztrokalauzherrludwig