Szakácskönyv/Mártások/Meggymártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 3018 bájt

Szakácskönyv

Meggymártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Meggymártás

(egyszerű és gyors)

Főtt húsokhoz, vadhúsokhoz adhatjuk.

Hozzávalók:

  • 40 dkg meggy,
  • 4 ek cukor,
  • 1-2 ek liszt,
  • 1 dl tej

Elkészítés:

A kimagozott meggyet, feltesszük főni, közben a hozzávalókból habarást készítünk és amikor felforrt, ráöntjük, újraforrásig tovább főzzük.
Ha újra felforrt azonnal tálaljuk.
Ugyan így készíthetünk mártást más gyümölcsökből.
Meggymártás 2.

Hozzávalók:

  • 40 dkg meggy,
  • 2 dl tejföl,
  • 1-1 dl tejszín, vörösbor, (meggybor)
  • 10 dkg cukor,
  • 1 ek liszt,
  • 1 citrom,
  • 1 kis darab fahéj,
  • 6-7 db szegfűszeg,
  • csipet só.

Elkészítés:

A fahéjból, szegfűszegből, citrom héjából kevés vörösborral, kevés vízzel kivonatot készítünk.
A kimagozott meggyet sóval, cukorral, vörösborral hozzáadjuk, majd felfőzzük. Lisztből és tejfölből habarást készítünk, lassan hozzáadjuk a mártáshoz, majd tejszínnel dúsítjuk.
Meggymártás 3.

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

  • 0,5 kg meggy,
  • 12,5 dkg cukor,
  • 2 csipet fahéj,
  • 3 szegfűszeg,
  • 1/2 citrom leve,
  • 1 zacskó vaníliás pudingpor, vagy 2 ek. liszt,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 csipet só.

Elkészítés:

A meggyet megmossuk, kimagvaljuk, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, szegfűszeget, citromlevet, csipet sót, kb. 10 perc alatt puhára főzzük.
Közben a lisztet a tejfölhöz adjuk, simára keverjük.
A meggyet levesszük a tűzről, hozzáadjuk a habarást, majd a tűzre visszatéve, állandóan kevergetve besűrítjük (kb. 3 perc).
Meggymártás 4.

Hozzávalók

  • fél kg meggy, kimagozva,
  • kb. 10 dkg cukor,
  • fahéj, szegfűszeg,
  • 2 tojás,
  • 1 kanál liszt.

Elkészítés

Ugyanúgy készül, mint az egresmártás, csak a meggyet kevesebb vízzel kell főznünk.
Főtt húsokhoz adjuk, de önállóan a gyerekek kedvence.