Szakácskönyv/Mártások/Burgonya mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2839 bájt

Szakácskönyv

Burgonya mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Burgonya mártás

Hozzávalók:

  • 1 ek zsír, vaj, vagy olaj,
  • 1 cs petrezselyemzöld,
  • 3 közepes burgonya,
  • 1/2 dl tejföl.
  • szükség szerint só.

Elkészítés:

Egy kis lábosban felolvasztjuk a zsírt, beletesszük a finomra vágott petrezselyemzöldet, és addig pirítjuk, amíg "pattogni kezd".
Ekkor beletesszük meghámozott és apróra vágott nyers burgonyát, ha kell kevés húslevessel felöntjük. és addig pároljuk amíg szétfő.
Ha nem szétfőlő a krumpli, törjük meg és öntsük fel annyi levessel, hogy mártássűrűségű legyen.
Ha kell utána sózzuk és ízlés szerint néhány kanál tejfölt keverünk el benne.
Burgonya mártás 2.

Hozzávalók:

  • 50 dkg burgonya,
  • 2 ek margarin,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 ek liszt,
  • 3 dl húsleves,
  • 1 ek vágott petrezselyem,
  • kevés bors, citrom, só.

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát margarinon enyhén megpároljuk, hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk, majd felhígítjuk 1 dl levessel.
A burgonyát apróra vágva, 2 dl forró levessel megfőzzük. A rántással összekeverjük és állandó keverés mellett, elforraljuk. Ízlés szerint citromlével, sóval ízesítjük.
Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel meghintve díszítjük.
Burgonyamártás 3.
Kicsit másként

Hozzávalók:

  • 50 dkg burgonya,
  • 4 dkg zsír,
  • egy kevés vöröshagyma,
  • 2 dkg liszt,
  • 3 dl húsleves,
  • 2-3 szem fehér bors,
  • 1 evőkanál vágott zöldpetrezselyem,
  • citrom vagy citrompótló,
  • só ízlés szerint

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, apróra összevágjuk, zsírban enyhén megpároljuk. Hozzáadunk lisztet, megpirítjuk, felhígítjuk 1 dl levessel.
A burgonyát meghámozzuk, apróra összevágjuk, leöntjük 2 dl forró levessel, megfőzzük. A rántással összekeverjük, s állandó kevergetés közben együtt felforraljuk.
Ízlés szerint citromlével vagy citrompótlóval, borssal és sóval ízesítjük.
Apróra vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük.