Szakácskönyv/Mártások/Philippe de Chalendar mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1244 bájt

Szakácskönyv

Philippe de Chalendar mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Philippe de Chalendar mártás

Hozzávalók:

  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 sárgarépa,
  • 1/4 zeller,
  • fél karalábé,
  • 1 petrezselyemgyökér,
  • 1 kisdoboz paradicsompüré,
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma,
  • 2 dl húslé,
  • só, bors ízlés szerint,
  • kevés olaj,
  • étkezési keményítő a sűrítéshez,
  • 1 mokka cukor,
  • 3 dl Philippe de Chalendar,

Elkészítés:

Az olajon az apróra vágott vöröshagymát pirítsd aranysárgára, add hozzá a megtisztított, kockára vágott sárgarépát, zellert, karalábét, petrezselyemgyökeret, zúzott fokhagymát, sót, borsot, pirítsd le.
Tedd hozzá a paradicsompürét, öntsd fel húslével.
Főzd puhára a zöldségeket. Mixeld le. Cukrozd meg, öntsd hozzá a vörösbort, forrald ki.
Étkezési keményítővel sűrítsd be, hogy bevonóképes mártást kapj.

Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig