Szakácskönyv/Mártások/Mogyoró mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1254 bájt

Szakácskönyv

Mogyoró mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Mogyoró mártás
Főleg meleg előételekhez adhatjuk.

Hozzávalók:

  • 15 dkg mogyoróbél
  • 20 dkg vaj
  • 1 dkg só
  • 0,5 dkg gyömbér
  • 4 dl tej
  • 1 dl tejszín
  • 2 tojássárgája

Elkészítés:

A mogyorót sütőben gyengén megpirítjuk, majd lehűtjük, kezünk közt megdörzsölve a barna héját eltávolítjuk, ezután ledaráljuk.
A vajból, a lisztből és a tejből besamelmártást készítünk.
Hozzáadjuk az őrölt mogyorót, sóval ízesítjük, majd reszelt gyömbérrel fűszerezzük.
Kevés, megmaradt vajat beledolgozunk a mártásba, végül tejszínben elkevert tojássárgával dúsítjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes