Szakácskönyv/Mártások/Kapri mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1851 bájt

Szakácskönyv

Kapri mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kapri mártás

Hozzávalók:

  • 2 ek. olaj,
  • 1 ek. reszelt vöröshagyma,
  • 1 fiola kapribogyó,
  • 1 gerezd tört fokhagyma,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 kk. vegeta,
  • 1-1 késhegynyi őrölt bors és majoránna,
  • citromlé.

Elkészítés:

Az olajon világosra sütjük a hagymát, hozzáadjuk a tört fokhagymát és egy kevés vízzel felengedve a vegetával megszórjuk.
Beletesszük a levével együtt a kapribogyót és a fűszereket, és 5 percig forraljuk.
Ha a kapri levétől nem lesz elég pikáns, pár csepp citromlével ízesítjük, végül a tűzről levéve kihűtjük, és tejföllel gazdagítjuk.
Kapri mártás 2.

Hozzávalók:

  • 1 dkg vaj,
  • 1 dkg hagymakocka,
  • 1 evőkanálnyi liszt,
  • 3,75 dl húsleves,
  • 1,25 dl habtejszín,
  • fehér bors,
  • kapribogyó,
  • ízlés szerint, só.

Elkészítés:

A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, a liszttel bestauboljuk, beleöntjük a húslevest, meg a tejszínt, és állandó kevergetés mellett kb. 10 percig főzzük.
Finom szálú szőrszitán átpasszírozzuk (miáltal egy bársonyos jellegű mártást kapunk) és sóval, fehérborossal ízesítjük.
Visszatesszük a tűzre, hozzáadunk - ízlés szerinti mennyiségű - kapribogyót, és felforraljuk.
(Vigyázat, hamar odakap!)