Az olajon világosra sütjük a hagymát, hozzáadjuk a tört fokhagymát és egy kevés vízzel felengedve a vegetával megszórjuk.
Beletesszük a levével együtt a kapribogyót és a fűszereket, és 5 percig forraljuk.
Ha a kapri levétől nem lesz elég pikáns, pár csepp citromlével ízesítjük, végül a tűzről levéve kihűtjük, és tejföllel gazdagítjuk.
Kapri mártás 2.
Hozzávalók:
1 dkg vaj,
1 dkg hagymakocka,
1 evőkanálnyi liszt,
3,75 dl húsleves,
1,25 dl habtejszín,
fehér bors,
kapribogyó,
ízlés szerint, só.
Elkészítés:
A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, a liszttel bestauboljuk, beleöntjük a húslevest, meg a tejszínt, és állandó kevergetés mellett kb. 10 percig főzzük.
Finom szálú szőrszitán átpasszírozzuk (miáltal egy bársonyos jellegű mártást kapunk) és sóval, fehérborossal ízesítjük.
Visszatesszük a tűzre, hozzáadunk - ízlés szerinti mennyiségű - kapribogyót, és felforraljuk.
