Szakácskönyv/Mártások/Hamis vadas mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2126 bájt

Szakácskönyv

Hamis vadas mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Hamis vadas mártás
Elkészítés 30 perc

Hozzávalók:

  • 1 közepes fej hagyma
  • olaj
  • 1 evőkanál mustár
  • pici cukor
  • citromlé
  • babérlevél
  • őrölt bors
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 dl tejföl
  • pirospaprika

Elkészítés:

A hagymát lereszeljük, olajon megfuttatjuk, teszünk bele pirospaprikát, és felengedjük egy kis vízzel.
Megborsozzuk, dobunk bele babérlevelet, sót, és legalább 10 percig főzzük. Teszünk bele mustárt, citromlevet, vagy párcsepp ecetet.
A lisztből, tejfölből habarást csinálunk, és ezzel besűrítjük.
Bármilyen maradék sült húshoz, fasírozotthoz jó öntet, tésztával, nokedlivel vagy zsemlegombóccal tálaljuk.
Hamis vadas mártás 2.
Bármilyen párolt húshoz adható.

Hozzávalók:

  • 3 sárgarépa
  • 1 fehérrépa
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 db kisebb babérlevél
  • borókabogyó
  • kb. 1-2 kanál mustár
  • 1 csapott ek cukor,
  • 1 evőkanál mustár
  • néhány csepp citromlé
  • 1 dl sovány 12% tejfől (el hagyható)

Elkészítés:

A megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát, kisebb darabokra vágom, babér levelet és a borsot hozzá teszem, egy lábosban annyit vízzel, hogy ellepje felteszem főni.
Ha puhára főtt, pépesre turmixolom.
A cukrot karamellízálom, hozzáöntöm a pépesre turmixolt zöldséget, sózom, mustárral, citromlével ízesítem, majd össze forralom és a tejföllel elkeverem.
Bármilyen párolt húshoz adható, spagettivel, csőtésztával, nokedlivel vagy zsemlegombóccal tálaljuk.