Szakácskönyv/Mártások/Tejfölös mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1522 bájt

Szakácskönyv

Tejfölös mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tejfölös mártás
Különösen ajánlott burgonyakotlett és -felfújt mellé.

Hozzávalók:

  • 3 dl fehér mártás,
  • 2 dl tejföl,
  • kevés vaj,
  • törött bors,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A fehérmártásba tejfölt teszünk, 10 percig forraljuk, vajjal és sóval ízesítjük, adhatunk hozzá borsot is.
A mártásba tojássárgáját, cukrot és citrompótlót is tehetünk.
A mártás megsűrűsödik, ha a belekevert tojássárgájával együtt melegítjük.
Tejfölös mártás 2.
(paradicsommal)

Hozzávalók:

  • 2,5 dl.húsleves,
  • 2 dl. tejföl,
  • kis vöröshagyma,
  • 5 dkg.paradicsompüré,
  • 1-1 ek. liszt, és olaj,
  • só.

Elkészítés:

A hagymát finomra vágjuk és megpároljuk, majd a paradicsompürét kevés vízzel hígítva hozzáadjuk.
Lisztel megszórva, állandó keverés mellett hozzáadjuk a húslevest.
Utána beleöntjük a tejfölt és gyenge tűzön 10 percig, forraljuk.