A tojást és a tejet vízfürdőbe állított lábasban addig verjük, míg megsűrűsödik.
Majd beleszórjuk a reszelt sajtot és tovább verjük addig, amíg a mártás forró nem lesz, de forrnia nem szabad.
Sajt mártás 2.
Hozzávalók:
2,5 ek. liszt,
3,5 ek. margarin,
1 dl tejszín,
5 dl. zöldséglé,
2-3 drb sárgarépa, és petrezselyemzöld,
10 dkg sajt.
Elkészítés:
2,5 ek. margarinból és lisztből világos rántást készítünk és 4 dl. zöldséglével felengedjük, majd felfőzzük.
A sárgarépát lereszeljük 1 ek. margarinban a petrezselyemmel együtt megpároljuk, majd 2 dl.zöldséglével felöntjük, fele mennyiségig elfőzzük, átszűrve a rántáshoz adjuk.
A sajtot lereszeljük és beleszórjuk, felforraljuk.
Tálaláskort tejszínt adunk hozzá.
Sajt mártás 3.
Hozzávalók:
1 ek. liszt,
1 tojás,
3 dkg vaj,
1/2 l tej,
10 dkg reszelt sajt.
csipet só, szerecsendió.
Elkészítés:
Habverővel összekeverjük a tojást és a lisztet, majd felengedjük tejjel,
Hozzáadjuk a vajat és gőz fölött habverővel állandó keverés mellett sűrűre főzzük.
Az utolsó percben tesszük bele a reszelt sajt felét, majd a tűzről levéve tesszük bele a sajt másik felét és a fűszereket.
Sajt mártás 4.
Hozzávalók:
1 dl tejszínhez
5 dkg gorgonzola (vagy rokfort) sajt.
Elkészítés:
A tejszínt felforralom, beleolvasztgatom a sajtot, homogénre.
Kész.
Ezzel csöpögtetem meg a főtt raviolit, tortellínit vagy csak az egyszerű kifőtt házi széles metéltet.
Sajtmártás 5.
(Zöldségtálhoz)
Hozzávalók:
Kb. 1,5 dl zöldségleves
1 evőkanál vaj
1 teáskanál sima búzaliszt
6 evőkanál tejszín,
4 dkg ementáli sajt,
½ csokor petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés:
Olajat forrósítunk, majd hirtelen átforgatjuk benne az előkészített zöldségeket; a sajtmártáshoz lereszeljük a sajtot; a lisztet vajon megpirítjuk.
Felöntjük a zöldséglevessel, és sűrű mártássá forraljuk be.
Beleöntjük a tejszínt, és a sajtot belekeverjük a mártásba, majd hagyjuk elolvadni.
Sóval és borssal ízesítjük.
A főtt burgonyát előmelegített tányérra tesszük, a zöldséget tetszetősen elrendezzük és leöntjük a sajtmártással.
