Szakácskönyv/Mártások/Zöld zománcmártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 884 bájt

Szakácskönyv

Zöld zománcmártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Zöld zománcmártás

Hozzávalók

  • 8 ek. majonézmártás
  • 2 ek. felaprított petrezselyemzöld
  • 2 ek. felaprított metélőhagyma
  • 5 dkg paraj
  • 1 dl aszpik
  • 1 kk. tárkony

Elkészítés:

A parajt leforrázzuk, majd összeturmixoljuk a petrezselyemmel és a metélőhagymával.
A levét szűrőruha segítségével leszűrjük, megmelegítjük, és belekeverjük a tárkonyt, az aszpikot, a zöldségek pépjét és a majonézmártást, majd hűtőbe tesszük.
Zöldségből készült galantinok és halak bevonására használjuk.