Barbecue mártás 1.
- Finom barbecue
- Ez a recept kissé macerás, de a végeredmény megéri!
Hozzávalók:
- 1 salotta hagyma,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 1 csili,
- 1 narancs reszelt héja és leve,
- 8-10 dkg barna-cukor,
- 1 dl víz,
- 3 ek balzsamecet,
- 1 dl ketchup,
- 1 ek worcestershire szósz,
- 1 tk mustár,
- 1 dl almalé (vagy almabor),
- fél tk só és bors
Fűszerek:
- 5 szál kakukkfű levél,
- 5 szál rozmaring levél,
- kis marék koriander levél,
- 5 babérlevél,
- fél tk római köménymag,
- 1 ek édesköménymag,
- 1 ek paprika,
- 3 db szegfűszeg.
|
Elkészítés:
- A hagymát, fokhagymát és csilit pasztává eldolgozzuk, majd kevés olívaolajban 5 percig puhára sütjük.
- Közben a fűszereket összeturmixoljuk a narancshéjjal.
- Ezt a sült pasztához töltjük, 1-2 percig sütjük, miközben kevergetjük.
- Hozzáadjuk a cukrot. Amikor ragadós szirupot kapunk, hozzáadjuk a vizet, 1-2 percig rotyogtatjuk.
- Belecsavarjuk a narancsot és belekeverjük a többi hozzávalót.
- Felforraljuk, alacsony hőfokon kb 10 percig főzzük. Akkor jó, amikor egy sűrű mártást kapunk. Átszűrjük, hűlni hagyjuk.
- Steril üvegekbe töltjük (de egyből fel is használhatjuk).
Tipp
- - Remek mindenféle húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez.
- - Ideális vendégváró alkalmakra.
|
Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes
