Szakácskönyv/Mártások/Kapor mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 3825 bájt

Szakácskönyv

Kapor mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kapor mártás
Főtt marhahúshoz, tükörtojásra öntve, vagy zöldségételekhez adjuk.

Hozzávalók:

  • 2 cs friss kapor,
  • 2 ek liszt,
  • 2 dl tejföl,
  • pár csepp ecet, csipet só.

Elkészítés:

Az apróra vágott kaprot annyi vízben főzzük meg, amennyi éppen ellepi.
Lisztel elkevert tejföllel, behabarjuk, ecettel savanyítjuk, és még egyszer felforraljuk.
Kapor mártás 2.

(kefires)

Hozzávalók:

  • 2 ek margarin,
  • 1,5 ek liszt,
  • 1 cs. kapor,
  • 3 dl. zöldséglé,
  • 1 dl kefir/tejföl,
  • citromlé, só.

Elkészítés:

A margarinon sárgára pirítjuk a lisztet, beletesszük a finomra vágott kaprot, felöntjük zöldséglével, sózzuk.
Tálaláskor kefir/tejföllel és citromlével ízesítjük.
Kapor mártás 3.

(hagymás)

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg vaj,
  • 2 csapott evőkanál liszt,
  • 1 egészen kicsi fej hagyma,
  • 1 csomó friss kapor,
  • 1-1,5 dl tejföl,
  • csipetnyi cukor,
  • pár csepp citromlé vagy ecet,
  • só.

Elkészítés:

A lisztből és az olajból, vagy vajból világos rántást készítünk, beletesszük a finomra vágott hagymát és az ugyancsak apróra vágott kapor felét, feleresztjük 2 dl hideg vízzel, vagy húslével (lehet leveskockából is, de akkor vigyázzunk a sózásra), és folytonosan kevergetve tíz percig főzzük.
Közben kevés cukorral, sóval, néhány csepp citromlével, vagy ecettel ízesítjük.
Végül hozzáadjuk a tejfölt és a kapor másik felét, és még egyszer átforraljuk.
Húspogácsák, vagy főtt húsok mellé tett forró újburgonyára öntve, forrón tálaljuk.
Kapor mártás 4.

Elkészítési idő: 10 perc

Főtt húsok mellé.

Hozzávalók:

  • 1 ek liszt
  • 1 ek olaj
  • 1 kk apróra vágott friss kapor
  • 1 dl tejföl
  • vegeta

Elkészítés:

Az olajon a lisztet megfuttatjuk, ha már habos, akkor beleszórjuk a kaprot és felengedjük kb 2 dl hideg vízzel.
Csomómentesen elkeverjük és ízlés szerint vegetázzuk.
A lisztet alaposan kiforraljuk (5 perc) folyamatosan kevergetve.
Tűzről levéve belekeverjük a tejfölt.
Kapormártás 5.

Hozzávalók

  • 1 csokor kapor,
  • 2 kanál olaj,
  • 2-3 kanál liszt,
  • só, cukor,
  • citromlé vagy ecet.

Elkészítés

Az olajból és lisztből világos rántást készítünk, beleszórjuk a finomra vágott kaprot, felöntjük egy kevés vízzel, sóval, cukorral ízesítjük, savanyítjuk.
Levesben főtt húshoz tálaljuk.
Ha halhoz készítjük, kevés tejfelt is keverhetünk hozzá.