Szakácskönyv/Mártások/Colbert mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 790 bájt

Szakácskönyv

Colbert mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Colbert mártás

(Sauce Colbert)

Roston sült bélszínfiléhez, szárnyashoz, halakhoz adjuk.

Hozzávalók:

  • 10 dkg húskivonat,
  • 20 dkg vaj,
  • 1/2 citrom,
  • petrezselyem zöldje.

Elkészítés:

A húskivonatot kevés vízzel felforraljuk.
Ezután a tűzhely szélén, habverővel való folytonos keverés mellett, kis darabokban hozzáadjuk a vajat.
Felforralni nem szabad!
Megízesítjük citromlével és vágott petrezselyem zölddel.