Szakácskönyv/Mártások/Burgundi mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 914 bájt

Szakácskönyv

Burgundi mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Burgundi mártás

(Sauce bourguignonne)

Tojásételekhez és roston sült angolos húsokhoz tálaljuk.

Hozzávalók:

  • 3 dl spanyol mártás,
  • 8 dkg vaj,
  • 2,5 dl vörös bor,
  • 2 dkg vöröshagyma,
  • 1/2 babérlevél,
  • pár szem fekete-bors,
  • 2 szál kakukkfű,
  • 2 champignon gomba szára,
  • zöldpetrezselyem.

Elkészítés:

mint a bordói mártásé.
Ha nem volna elég sűrű, kevés liszttel elkevert vajjal sűrítjük, jól kiforraljuk és leszűrjük.
Leszűrés után 8 dkg vajat keverünk hozzá.