Szakácskönyv/Mártások/Vörösáfonya mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1065 bájt

Szakácskönyv

Vörösáfonya mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vörösáfonya mártás
A mártást szárnyasokhoz, marha és vad ételekhez javaslom.

Hozzávalók:

  • 10 dkg aszalt vörös áfonya,
  • 2 dl húslé,
  • 2 dl száraz vörösbor,
  • 3 ek kristálycukor,
  • csipet só,
  • csipet fehér bors,
  • 1 ek erdei vegyes íz (lekvár),
  • 1 ek étkezési keményítő,

Elkészítés:

Magas falú edényben karamellizáld le a cukrot. Add a sötétbarna karamellhez hozzá az erdei vegyes ízt, öntsd fel a vörösborral és a húslével. Fűszerezd: só, fehér bors.
Tedd hozzá a vörös áfonyát és a simára kikevert étkezési keményítővel addig forrald, amíg egy bevonóképes mártást nem kapsz.

Forrás: Gasztrokalauzherrludwig