Szakácskönyv/Mártások/Torma mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 5634 bájt

Szakácskönyv

Torma mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Torma mártás

Hozzávalók:

  • 2 dl tej,
  • 2 dkg vaj, vagy margarin,
  • 1 ek liszt,
  • 2 ek reszelt torma,
  • 1-1 ek citromlé, és cukor,
  • csipet só.

Elkészítés:

A tejből, lisztből és vajból besamel-t főzök, majd elkeverem benne a frissen reszelt tormát.
Cukorral, citromlével és sóval ízesítem.
Torma mártás 2.

Hozzávalók:

  • 10 dkg friss torma,
  • 2 ek. olaj,
  • 2 ek. liszt,
  • 1 erőleveskocka,
  • 1 kk. tejföl,
  • 1 dl tejszín,
  • 1 citrom, só.

Elkészítés:

A tormát finomra reszeljük, olajban átforrósítjuk a lisztet, de nem pirítjuk meg.
A kockából készített erőlevessel felengedjük, simára keverjük, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a reszelt tormát.
Jól összeforraljuk, tejszínnel és tejföllel dúsítjuk és citromlével izésíjük.
Torma mártás 3.

Hozzávalók:

  • 10 dkg friss torma,
  • 1-1 dkg vaj, és liszt,
  • 1 erőleveskocka,
  • 2-2 dl tejföl, és tej,
  • néhány csepp citromlé, csipet só.

Elkészítés:

Egy órával korábban lereszeljük a tormát, hogy kevésbé legyen erős. (Vagy lereszelés után langyos sütőbe tesszük néhány percre)
A lisztből, tejből, és vajból besametlt főzünk, a tűzről levéve belekeverjük a tejfölt.
Beletesszük a korábban lereszelt tormát, néhány csepp ecettel, vagy citromlével ízesítjük. Hidegen tálaljuk.
Tipp!
Kevés vízben 1 ek zselatint feloldva, ebbe a mártásba elkeverünk, majd kivizezett formába öntjük és kiborítva tálaljuk,
Torma mártás 4.
(Tejfölös)

Hozzávalók:

  • 15 dkg friss torma,
  • 2 dl. zöldséglé,
  • 1 csapott ek.liszt,
  • 3 ek. tejföl,
  • citromlé, csipet só.

Elkészítés:

A reszelt tormát a zöldséglével leforrázzuk, a lisztből és tejfölből habarást készítünk és ráöntjük.
Megsózzuk, és még egyszer felforraljuk.
Melegen tálaljuk.
Torma mártás 5.
(almás)
A gyerekek kedvelik

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 alma
  • 5-5 dkg csemege uborka, póréhagyma
  • 1-1 dl majonéz, és tejföl,
  • 2 evőkanál ecetes torma

Elkészítés:

Az almát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk.
Az uborkát vékonyan felszeleteljük, a póréhagymát megmossuk, finomra vágjuk.
A majonézt kikeverjük a tejföllel, az ecetes tormával, pici sóval és a végén belekeverjük az aprított zöldségeket.
Torma mártás 6.
(tejfölös)
Főtt húsokhoz, vad pecsenyékhez (pl. nyúl) adjuk.

Elkészítés:

A megreszelt tormát néhány percre forró sütőbe tesszük, hogy az erejéből veszítsen.
Ez után annyi tejet öntünk rá, hogy ellepje, felforraljuk és tejfölös habarással dúsítjuk.
Torma mártás 7.

Ecetes torma

Hideg, meleg húsok, főtt kolbász és sonka ízesítője

Hozzávalók

  • 25 dkg torma,
  • húsleves,
  • kevés cukor,
  • ízlés szerint ecet,
  • v.(reszelt-alma)
  • v.(reszelt-cékla)
  • v.(reszelt-sárgarépa)

Elkészítés:

25 dkg tormát megtisztítunk, finomra megreszeljük, húslevessel leforrázzuk, cukorral, ecettel ízesítjük.
Még finomabb, ha reszelt-, almát, céklát, sárgarépát is keverünk az ecetes tormához.
A hozzáadott alma, cékla, sárgarépa a torma csípősségét enyhíti, változatok színeit és ízét a gyerekek is kedvelik.
Gyors tormamártás

Hozzávalók:

  • 2 dl tejföl,
  • 1 doboz ecetes torma,
  • 4 alma,
  • só, porcukor.

Elkészítés:

A tejfölt összekeverjük az ecetes tormával.
Belereszeljük az almát, és sóval, porcukorral ízesítjük.
Tálalásig jégbe hűtjük.

Nyíl.gif Lásd még: a köreteknél is