Szakácskönyv/Mártások/Kucsmagomba mártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1275 bájt

Szakácskönyv

Kucsmagomba mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kucsmagomba mártás
Könnyű, tejszínes tésztafélékhez, zöldséges húsételekhez

Hozzávalók:

  • 3 dkg szárított kucsmagomba,
  • 1 evőkanál finomra vágott hagyma,
  • 1 evőkanál vaj,
  • 1,5 dl sherry,
  • 2,5 dl tejszín,
  • só, őrölt fekete bors.

Elkészítés:

A kucsmagombát 2 órára hideg vízben áztatjuk. Az áztatóvizet leöntjük, és egy szűrőpapíron átszűrjük, hogy minden szennyeződéstől mentes legyen.
A gombákat negyedekre vagy félbe vágjuk, és a leszűrt áztató vízben 20 perc alatt puhára főzzük. A finomra vágott salotta hagymát vajban üvegesre pároljuk.
Felöntjük a sherryivel és a gombalével, átpasszírozzuk, és erősen beforraljuk. Hozzáadjuk a kucsmagombát és a tejszínt.
A mártást krémszerűre főzzük. Egy csipet sóval, borssal és cayenne-i borssal ízesítjük.
A kucsmagombamártást tésztafélékhez, zöldséges húsételekhez tálaljuk.