Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Cikória saláta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1280 bájt

Szakácskönyv

Cikória saláta


Vörös cikória
Cikória saláta
(Cichorium intybus var. foliosum Syn:)
Más neve(i): Vadcikória, mezei katáng, katángkóró vagy egyszerűen katáng .

Az őszirózsafélék családjába tartozó növényfaj nemesített változata

Általában az alábbi fajtacsoportokat különböztetik meg:

Levélcikória (Foliosum Group)
Vörös cikória (Radicchio Group)
Gyökércikória (Sativum Group)
Cukorsüveg-cikória (Sugarloaf Group)
A cikória saláta őse, a hazánkban gyomként előforduló mezei katáng, vagy egyszerűbben katáng, melynek virágzata gyógynövény.
A téli időszak jelentős vitaminforrása, jól segíti az emésztést, ásványi sókban gazdag. Tartalmaz még 100 g -onként 4.5 mg karotint, 6-8 mg C-vitamint, meszet és foszfort.
Hűvös helyen hetekig is tárolható, bár C-vitamin tartalma elvész.


Nyíl.gif Lásd még: Bővebben

Magyar Wikipédia: Cikória saláta


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Cikória saláta témájú médiaállományokat.