Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Ánizsmag
- (Pimpinella anisum, Syn: és a csillagánizs (Illicium))
- Más neve(i): '
- Az ánizs, ernyős virágú, illatos fűszer- és gyógynövény.
- A magtermését használjuk fel, ami ételek és italok ízesítésére alkalmas. Mifelénk az ánizslikőr terjedt el, de napjainkban már közismert a görögök nemzeti itala, az w:uzó is, melynek az ánizs fő összetevője.
- Az ánizsmag serkentő hatású, de kellemes maga a növény illata is. Sajnos, a szabadban mifelénk ritkaságszámba megy.
- Az ánizs friss vagy szárított termése fűszerként emészthetőbbé teszi az ételt, de kiváló gyógyteának is, hörghurut bronhitisz esetén. Az ánizsmag tea a szoptató anyáknál növeli a tejképződést. A csecsemők és gyermekek esetében az ánizsmag tea oldja a bél- és gyomorgörcsöt.
- Az ánizsmagot általában egészben használjuk, ha mégis szükséges, mozsárban összetörhetjük, de mindig csak a szükséges mennyiséget törjük össze, mert gyorsan elveszíti jellegzetes aromáját. Fűszerként az egész világon sokoldalúan használják fel, illóolajat, fehérjét, cukrot tartalmaz.
- Felhasználjuk: mártások, sütemények, pudingok, gyümölcslevesek, édes rizsek, kompótok, likőrök, édes borok főzelékek - vörös káposzta, sárgarépa, tök, cékla, stb. -, vadas ételek, vadas mártások, keleten: főzelékek készítésénél, mindet előnyösen érdekessé tehetjük egy kevés ánizzsal. Édességeknél gyümölcskompótok, édes rizs, köhögés elleni cukorkák, pudingok, tészták, sütemények készítésénél, egyes vidékeken kenyérsütésnél, sós süteményeknél. Italok - puncsok, szirupok, likőrök, édes borok és tea - ízesítője.
- Gyógyhatása(i): Gyógyhatása miatt (étvágyjavító, emésztést serkentő, vértisztító, hurutoldó, idegerősítő, felfúvódást szüntető) gyomor-, bél- és epebántalmak elleni szerként is használják.
- A gyermekgyógyászatban, mint szélhajtó, szinte nélkülözhetetlen.
- Gyógyszerekhez ízjavítóként is használják.
- Az ánizsmag kellemessé teszi a leheletet.
- Csökkenti a szomjúságérzetet és csökkenti a gyomorpuffadást.
- Az ánizs étvágygerjesztő, de mérsékeli a böfögést is.
- Az ánizsmag jótékony hatással bír állatok mérges harapása esetén, ha a sebre helyezzük.
- Szoptató anyák esetén, az ánizs segíti a tejképződést.
- Ellenjavallat: Ösztrogén tartalma miatt migrénes fejfájást, nagyobb mennyiség émelygést, hányingert okozhat. - Könnyen összetéveszthető a foltos bürökkel, ami mérgező!
Lásd még: Bővebben Gyógytea Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Ánizsmag
