| Ehető növényi részek |
|---|
| |
megjegyzés, | | | Algák |
A vörös moszetok színanyagai fontos természetes színezékek. Jellemző anyagukból, az agar-agarból kozmetikumokat is gyártanak. A barnamoszatok magas ásványi anyagtartalmuk (jód, kálium, magnézium stb. miatt értékesek. A zöld moszat pl.:tengeri saláta (Ulva lactuka) nyersen is fogyasztható. Fehérjékben, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag tápllék, amelyből kenyeret, citrommal ízesített püréjéből birkahúsok mellé szószt készítenek
| | | Gombák |
A gombákból sütve, vagy főzve sokféle előételt, köretet, vagy húspótló ételt készíthetünk. Ritkábban nyersen salátákba is keverhetjük, és egyes fajokat szárítva és durva-, vagy finom porrá törve , levesek, főételek, húsok fűszereként használjuk.
| | | Gyökerek |
Leggyakrabban főzelékként, vagy salátaként fogyasztjuk, a legismertebbek: sárgarépa, petrezselyemgyökér, pasztinák, ez utóbbi főleg a közétkeztetésben és a bab ételekben kedvelt. A vadon termő növények gyökerét többnyire főzve, párolva, vagy sütve fogyasztjuk, de nyersen, kis szeletekre vágva salátának is készíthetjük. Használhatjuk még esetek ízesítésére, sőt egyes növények megpirított, majd megőrölt gyökeréből kitűnő pótkávé is készíthető.
| | | leveles szárak |
A konyhakertekből ismert fejes salátához és káposztához hasonlóan,a vadon termő növények fiatal hajtásaiból (leveles száraiból) nyersen salátát, főzve vagy párolva főzeléket, zöldségköretet készíthetünk. Több aromás, magas illóolajat tartalmazó növényt zöld vagy szárított fűszernövényként (Pl.:citromfű, kakukkfű, szurokfű stb.), használunk fel. Egyesnövények leveléből (Pl.málna, ribiszke, rózsa stb.) kitűnő élvezeti, vagy gyógytea készíthető.
| | | Magvak |
Nyersen vagy pirítva, sóban vagy cukorban megforgatva önmagukban is finom csemegék, de felhasználjuk őket sütemények torták, kenyérfélék, müzlik, saláták ízesítésére. Egyes növények magjából lisztet, olajat nyerhetünk.
| | | Termések |
Nyersen, aszalva, főzve levesnek, mártásnak, befőttnek, lekvárnak elkészítve fogyasztjuk, vagy süteményeket, tortákat ízesíthetünk velük. Számos erdei gyümölcsből szörpöt, bort, és pálinkát is készíthetünk. Ezeket más ételek ízesítéséhez, fűszerezéséhez is felhasználjuk.
| | | Virágok és rügyek |
A brokkolihoz és karfiolhoz hasonlóan zöldséges ételek, főzelékek készíthetők belőlük, de felhasználhatóak édességek, cukorkák ízesítésére is. Egyes ehető virágokkal bármilyen ételt, desszertet díszíthetünk, kandírozva is felhasználjuk. Más virágokból (mint pl.: Gyermekláncfű, komló ) szörpöt, bort, vagy sört ízesítünk.
| | |
hivatkozás |
|
Lásd még: Ehető növények Natúr gyógyteák Gyógytea-keverékek Ehető virágok
